Afternoon Tea - J. Gradvall, I. Holm m.fl
Scones. Muffins. Sandwiches. Lemon cake. Hemgjord marmelad. Och världens godaste te.

(Inbunden, ICA Bokförlag, 2001, 68 s.)

En helt onödig bok ur direkt praktisk synpunkt, men en ljuvlig bok för själen och för att sätta lite guldkant på tillvaron.
"Afternoon Tea" vill vara och är ett stopptecken i den stressade vardagstillvaron.
Den föreslår istället en stillsam stund på eftermiddagen då man långsamt njuter av en god kopp te och diverse onyttigheter som lemon cake och nybakade scones med clotted cream (och det känns faktiskt direkt ohälsosamt, för till två personer går det åt essensen av åtta (8) deciliter vispgrädde!).

"Afternoon Tea" är synonymen för brittiskt beteende och uppkom på grund av en hertiginnas knorrande och tomma mage fram på eftermiddagen.
Anna, sjunde hertiginna av Bedford, sägs ha introducerat denna vana i mitten av 1800-talet.

På den tiden så åt britterna en stadig frukost, en lätt lunch och en mycket sen middag framåt åttatiden på kvällen.
Det som började som en hertiginnas smygätande spred sig snabbt till andra hungriga och numera finns en uppsjö varianter med namn som Devon Cream Tea, Bridge Tea, Tennis Tea och High Tea där det sistnämnda är mer av ett kvällsmål. Den givna drycken är givetvis te, men ett vanligt tillägg eller alternativ är champagne (!).

Enligt boken så dricks det just nu i detta ögonblick 20 miljoner koppar te bara i London och när det gäller tedrickande finns det inga andra som ens orkar komma i närheten av britternas sörplande.

Boken ger dig det korrekta förfarandet för att få ett fantastiskt gott te och till och med en teskeptiker och kaffeälskare som jag kan lockas av "a nice cup of tea" av de beskrivningarna.

Bokens bilder kommer från en liten by utanför Bath, Lacock, där tiden stått stilla sen 1200-talet. Hela byn är ett enda stort kulturminnesmärke och det är bland annat förbjudet att ha TV-antenner på hustaken.
Ett flertal Jane Austen-filmatiseringar har gjorts i byn och drömmen om det förflutna finns påtagligt i nutiden hos byns invånare.

Äntligen så kommer jag då till recepten!
Vad är det då för godsaker som döljer sig bakom "Afternoon Teas" pärmar.
Tja, döm själv genom att ta en titt på ett par recept i urval nedan och njut sen av anrättningarna en stillsam eftermiddag med en kopp te och trevligt sällskap!

Innehållsförteckning:
Vackra bilder
Sparsmakad text
Kalorier

Om författarna:
Ingela Holm har kommit på bokidéen, varit projektledare och fixat rekvisita.
Jan Gradvall har skrivit texterna.
Liselotte Forslin har fixat till recpten och stylat maten.
Milis Nilsson har fotograferat.

Övriga bokfakta:
"Afternoon tea" gavs ut på ICA-Förlaget i augusti 2001.

ENGELSKA SCONES

(6 stycken)

Ingredienser:
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
50 gram rumsvarmt smör eller margarin
1 ½ dl vispgrädde
2 msk vispgrädde till pensling

Gör så här:
* Sätt ugnen på 225 grader.
* Nyp ihop de torra ingredienserna med matfettet.
* Tillsätt grädden och knåda till en smidig deg.
* Platta ut till en cirka 2 cm tjock platta och tag ut 6 rundlar med hjälp ett mått eller glas. Pensla med grädden.
* Grädda på bakpappersklädd plåt cirka 10 minuter tills de fått fin färg. Scones ätes varma med clotted cream eller smör och marmelad.

Förslag på variationer:
- Tillsätt 1 msk kanel och 2 msk socker i degen.
- ½ dl korinter i degen är inte dumt.
- Lite hackad blockchoklad och mandel så blir det festscones
- 1 dl riven lagrad ost i degen och du får ostscones.

GLAZED HONEYBUNS
Små hastbullar med honungsglasyr som blir extra vackra med kanderade violer som dekoration

(Cirka 20 stycken)

Ingredienser deg:
1 1/4 dl socker
100 gram rumsvarmt smör eller margarin
3 ägg
3 dl extra fint vetemjöl för kakor och kaffebröd
1 tsk flytande honung
1 msk mjölk
Ingredienser glasyr:
3 ½ dl florsocker
½ msk flytande honung
½ msk vatten
Dessutom behövs:
20 aluminiumformar
20 kanderade violer eller ätbara blommor

Gör så här:
* Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop sockret med det rumsvarma matfettet.
Vispa ihop äggen och tillsätt dem.
* Rör i mjölet och honungen samt mjölken. Blanda till en jämn smet och klicka i aluminiumformarna.
* Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna.
* Rör ihop ingredienserna till glasyren och glasera bullarna. Garnera gärna med kanderade violer.

CHOCOLATE TEA BREAD

(1 kaka)

Ingredienser:
2 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
50 gram rumsvarmt smör eller margarin
2 dl socker
2 ägg
1 ½ dl kakao
2 dl filmjölk
1 ½ dl hackade valnötter

Gör så här:
* Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en avlång form.
* Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en skål.
* I en annan skål vispas smör och socker med elvisp till det blir grynigt. Rör i äggen.
* Vispa i kakaon till smeten känns mjuk och klumpfri. Tillsätt sedan filmjölken och mjölblandningen. Rör tills allt har löst sig.
* Vänd i valnötterna och grädda kakan 1 timme.
* Låt svalna innan den skärs upp och serveras med "orange cream cheese".

ORANGE CREAM CHEESE
Serveras med chokladbrödet ovan

Ingredienser:
200 gram philadelphiaost
Finrivet skal av 1 apelsin
¾ dl florsocker

Gör så här:
* Blanda allt och låt smakerna stå till sig i kylen en timme innan servering. Njut!

LEMON CURD
Mumsig kräm att äta på rostat bröd eller scones.

Ingredienser:
3 ägg
2 dl socker
Skal och saft av 2 citroner
50 gram smör

Gör så här:
* Vispa ägg och socker i en kastrull.
* Tillsätt skalet och saften från frukterna. Sjud på lägsta värme under vispning tills krämen känns tjock. Den får inte koka.
* Tag av kastrullen från värmen och rör ner smöret.
* Låt kallna.
* Förvara i burk med tättslutande lock i kylskåp.

Carin Thärnström : 02-10-28