|
Kreolskans söndagsgryta
Det här receptet härstammar givetvis från kreolen,
ni vet södra USA/New Orleans, men också från min
mor som brukade laga den här maträtten på begäran.
Nyttighetsfaktorn är ungefär noll. Om svenska dietistförbundet
och Viktväktarna gick ihop och skrev en svart lista så
skulle Kreolskan hamna överst, med tre stora dödskallar
brevid.
Strunt samma, det här är en maträtt som kanske är
dålig för kroppen, men bra för själen. Perfekt
som festmåltid.
En tre till sex personer beroende på hunger: (oroa
dig inte för rester)
Ingredienser:
500 gram fläskfilé
2 starkar korvar, typ cabanoss eller teufelswurst. Dubbelt så
många om korvarna är små.
1,5-2 dl syltlök
1 dl cornichoner eller vanlig ättiksgurka
svarta oliver (helst Kalamata) efter tycke och smak
1 röd paprika
minst 3 dl grädde (det gör du lite efter tycke och smak)
Salt, peppar, mejram
Gör så här:
* Rensa fläskfilén och skär den i lagom stora bitar,
centimetertjocka skivor brukar funka hyggligt för mig.
Skiva korvarna, också typ i centimeterbitar.
Strimla paprikan och hacka cornichonerna om du inte gjort det tidigare.
* Plocka fram en stadig gryta i gjutjärn (eller någon
tillräckligt stor tjockbottnad kastrull). Sväng i lite
olivolja i botten och hetta upp.
Brassa i korvarna först, låt dem få lite stekyta.
Langa över fläskfilén och låt den brynas
så den får en fin gyllenbrun yta.
Tycker du det är roligt kan du köra över ett par
matskedar mjöl, morsan gjorde aldrig det och inte heller ha
jag någonsin gjort det med det står så på
Internet.
* Om du är som Keith Floyd, eller bara har planerat
en trivsam matlagningskväll med goda vänner, har du nog
satt i dig en flaska matlagningsvin vid det här laget så
var försiktig med knivarna. (Detta är orsaken till varör
en klok kock alltid hackar upp maten innan det kommer igång
på allvar)
* Nu är det dags att hälla över grädden, slanga
i så mycket du tycker verkar klokt, eller vad som ser härligast
ut. Du bör också sänka värmen på plattan,
att köra hårt på läge sex kan verka som tidseffektiv
matlagning men är bara ett smidigt sätt att förvandra
små skivor fin fläskfilé till oestetiska hockeypuckar.
Låt det puttra en stund och kräng sedan i syltlöken,
corniconerna och paprikan.
* Krydda! Här gives inga fasta mått, måste du
veta exakt hur många kryddmått salt du skall ha i maten
så är det dags att du lär dig improvisera och provsmaka.
(Här är en fördel om du inte gått allt för
hårt åt matlagningsvinet och välkomstdrinkarna)
* Glöm för allt i världen inte oliverna.
När oliverna legat i och puttrat ett tag är det bara att
servera.
Du bör ha förberett med en omgång ris och kanske
en god grönsallad.
Till maten smakar ett lätt rödvin bäst, eller kanske
väl kyld lager.
Undrar du nåt om receptet?
Maila gärna till Bulldozer, klicka på maillänken
i botten på texten bara.
|
