|
Sallad med avokado och kräftstjärtar
Quinoa är ett än så länge hyfsat ovanligt gryn
som smakar ungefär som bulgur eller cous-cous och andvänds på
samma sätt. I sallader eller som tillbehör istället för ris,
pasta eller potatis.
Den här salladen är mättande och smarrig.
Perfekt som lätt-lunch.
(4 portioner)
Ingredienser:
4
dl kokt quinoa
ruccola-sallad
4 hårdkokta ägg
400 gram kräftstjärtar
2
avokado
1 rödlök
en näve pinjenötter
gräslök
citronsaft
olivolja
cayenne-peppar
salt,
peppar
Gör så här:
* Koka quinoan
enligt anvisningar på paketet och koka äggen hårdkokta.
*
Medan grynen och äggen svalnar skär du avokadon i skivor (ja, halvera,
ta ur kärnan och gröp ur köttet ur skalet med en sked först
då förstås) och skivar rödlöken tunnt.
* Blanda
sen quinoan med ruccola och lök i en stor skål.
* Droppa citronsaft,
olivolja över samt krydda med lite cayennepeppar.
* Garnera med kräftstjärtar
och ägghalvor.
* Strö över lite nyklippt gräslök och
en näve pinjenötter eller solrosfrön.
* Skvätt på
lite mer olivolja och salta och peppra efter smak.
Servera med:
Ett
gott bröd
Undrar du nåt om receptet?
Maila
gärna till Bulldzer, klicka på maillänken i botten på texten
bara. | 
