|
Rotfruktsgryta
- för slow food är ju så trendigt
Den här maträtten tar tid men det blir gott, nyttigt
och hyfsat billigt.
Värt att vänta på men kanske inte något man
slänger ihop en vardagskväll när man kommer hem hungrig
från jobbet.
Räcker till tre till fyra personer.
Receptet går bra att dubbla om man har tillräckligt stor
gryta.
Har valt kravodlade tomater för att de ofta har lite större
sötma.
Ingredienser:
1 höna eller kyckling (à la djupfryst broiler)
1 liten kålrot
1 större palsternacka
3 medelstora morötter
8 normalstora potatisar
1 paket (500 gram) ICA:s kravodlade passerade tomater i tetrapack
eller 2 burkar Änglamarks krossade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
1/2 till 1 vitlök
olivolja
oregano, örtsalt, peppar samt socker
färsk persilja
Gör så här:
* Lägg pippin i en stor gryta med vatten som täcker den.
Lägg i de två buljongtärningarna och koka upp.
Beroende på storlek och om fågeln har fått tina
först, låt koka i cirka två timmar, tills köttet
lossnar lätt från skrovet.
Är det en seg gammal otinad höna kan du räkna med
tre timmar.
* Under tiden så skalar och skär du rotfrukterna i bitar,
ju mer bråttom du har på slutet desto mindre bitar.
Finhacka vitlöken.
* När pippin är färdigkokad plockar du upp den ur
buljongen och låter den svalna såpass att du kan plocka
köttet av benen på den.
* Häll över buljongen som blivit på en tillbringare
som tål värme.
* Blaska ur grytan eller ta fram en ny om du har gott om stora grytor.
Häll i en slatt olivolja och lägg i dina hackade rotfrukter.
Ha medeltemperatur på plattan och rör flitigt bland grönsakerna
så att de inte bränns vid.
* Slå på någon deciliter av buljongen och rör
igen.
Ha i oregano, vitlök, peppar samt örtsaltet.
Rör tills det blivit varmt och du känner lukten av kryddorna.
Ha i tomaterna och späd med buljongen tills grönsakerna
är täckta av vätska.
* Vid det här laget borde fågeln svalnat såpass
att du kan ta i den utan att få blåsor på fingrarna.
Plocka loss köttet från skrovet och dela de större
bitarna innan du lägger i det i grytan igen.
* Allt ska nu koka ihop tills potatisen försvunnit.
Hur lång tid det tar beror på i hur stora bitar du skurit
rotfrukterna i.
Späd med kvarvarande buljong för önskad konsistens.
Räkna en halvtimme plus minus tio minuter.
* Smaka av och krydda eventuellt lite till. Runda av tomatsmaken
med lite socker.
Servera:
I djup tallrik med klippt persilja ovanpå.
Komplettera med ett gott mjukt bröd som du kan suga upp såsen
med.
Undrar du nåt om receptet?
Maila gärna till Bulldozer, klicka på maillänken
i botten på texten bara.
|
