|
Grillad gravad lax med tillbehör
Snart är grillkvällarna ett minne blott så passa
på innan den första snön faller. Är du trött
på flintasteken går det lika bra med exempelvis fisk.
Hasse bidrar här med ett recept på grillad gravad
lax med dillslungad potatis och lime- & pepparrotskräm.
Grillad gravad lax
(4 personer)
Ingredienser:
600-700 gram benfri lax (gärna mittbiten)
2 msk olja
Gravning:
2 msk salt
2,5 msk strösocker
¾ msk grovkrossad vitpeppar
1 dl finhackad dill (dillstjälkarna kan användas
Gör så här:
* Plocka bort småben från laxen.
* Blanda samman alla ingredienser till gravningen i en plastpåse.
* Lägg ner laxen i påsen så att ingredienserna
täcker laxen. Pressa ut luften och knyt till. Lägg påsen
i kylen ca 1 dygn, eller minst 6 timmar.
* Ta fram fisken, torka av och skrapa bort gravningskryddorna. Skär
fisken i 4 bitar.
* Pensla med oljan och halstra i cirka 1 minut på var sida
nära glödbädden.
Dillslungad potatis
Ingredienser:
10 mellanstora potatisar (helst färskpotatis)
1 rejäl knippe dill
2 msk smör
Kapris
Gör så här:
* Skala och koka potatisen al dente.
* Finhacka dillen. Häll av vattnet och låt potatisen
svalna lite.
* Skär potatisen i bitar och lägg tillbaka i kastrullen.
Tillsätt dill och smör, vänd runt allt tillsammans.
* Blanda med kapris och garnera med lite dill.
Lime- och Pepparrotskräm
Ingredienser:
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk riven färsk pepparrot
skal av 1 limefrukt (riv och använd det yttre skiktet)
juice av 1 limefrukt
salt, peppar
Gör så här:
* Blanda samman yoghurt och pepparrot i en skål.
* Blanda ner limesaft och skal. Smaka av.
* Servera till fisken och toppa med lite riven pepparrot
Undrar du nåt om receptet?
Maila gärna till Bulldozer, klicka på maillänken
i botten på texten bara.
|
