Trerätters prejul-middag

Innan julaftonens excesser och mellan glöggbjudningar, knäckprovsmakning, pepparkaksbak och julbordssittningar så känner nog de flesta för att äta nånting helt annat än julmat.
Bulldozer bjuder på recept till en trerättersmiddag helt utan kanel, saffran och stark senap.

FÖRRÄTT:

LAX PÅ ROSTAT BRÖD

Ingredienser:

Börja middagen med en några laxskivor, rökt eller gravad, på rostat bröd och en röra bestående av 1 dl gräddfil, 1 dl keso och ungefär 2 msk kaviar (smaka av för lagom mängd). Det ska vara en tydlig sälta, så ta gärna en orökt kaviarsort. Sen en skvätt citronsaft och lite salt och peppar.
Dekorera med finstrimlad rödlök och finhackad gräslök.

HUVUDRÄTT:

GRÖNSAKSSOPPA

Ingredienser:
2 skalade morötter
2 skalade palsternackor
1 skalad potatis
1 purjolök
1-2 schalottenlökar
8 dl grönsaksbuljong
1 lagerblad
(1 färsk kvist rosmarin)

Gör så här:
* Dela grönsakerna i mindre bitar, koka under lock i buljong i fem minuter, blanda i ett broccolistånd i mindre bitar och koka tills grönsakerna är kokta men inte sönderkokta.
* Fiska upp lagerbladet och rosmarinkvisten.
* Mixa grönsakerna en kort stund så att det fortfarande är bitar kvar.
* Rör ner 1 dl lättcremefraiche (kokbar) och smaka av med lite mer salt, nymalen vitpeppar och gärna mer rosmarin eller annan grön krydda.

Servera med: Om du ändå inte kan få nog av julsmaker kan några tjyvsmaksbitar av bräckt julskinka strösslas i soppan.

EFTERRÄTT:

CHEESECAKEGLASS MED SOMMARSMAK

Ingredienser:
4 dl vaniljyogurt
200 gram philadelphiaost
2 msk strösocker eller ljust muscovadosocker (uteslut i så fall vaniljsockret)
1 tsk vaniljsocker
3 dl hallon

Gör så här:
* Tina hallonen och blanda de övriga ingredienserna med hjälp av en elvisp. * Blanda i hallonen och vispa runt några varv till.
* Häll upp i portionsglas och frys in dem.

Servera med:
Rån och några extra hallon, eller smula över digestivekex och gör en uppochnedvänd cheesecake i miniatyr.