Mer Bulldozerpåsk:
> Camillas påskmiddag

Påskmat

Påsken är en av de stora mathelgerna och på påskafton lär svenskarna tillsammans äta sex miljoner ägg. Det gäller att hönorna har varit flitiga.

Påskmat, julmat och midsommarmat har alla sillen gemensamt och även lax finns med på de flesta matbord. Både till jul och påsk dukas det oftast upp till buffé men klassiska huvudrätter till påsk är lamm, kyckling, lax och ibland så dyker även skinksteken upp.

Här kommer tre läckra såser som är superenkla att göra och som inte heller behöver hållas varma. Alla vinner på att göras i förväg så att smakerna får mogna ihop. Två såser med vitlök och en helt utan.

Till lammsteken passar en kanarisk vitlökssås alldeles ypperligt.

Mortla 6 stora vitlöksklyftor tillsammans med lite salt, blanda sedan droppvis i 50 ml god olivolja, några droppar citron och 2-3 matskedar ljummen buljong.

Till laxen blir det en sås som är som en blandning av guacemole och majonnäs.

Mosa en stor mogen avocado, mortla 4-8 (beroende på passion) vitlöksklyftor med lite salt till en jämn massa. Blanda ner vitlöksröran i avocadomoset tillsammans med två äggulor, en matsked citronsaft och droppa därefter ner olivolja till lagom konsistens. Smaka av med svartpeppar (nymalen).

Till kycklingen blir det en citronsås.

(Om du ugnssteker en hel kyckling så pricka en ekologisk citron med en gaffel och stoppa in den i kycklingens mage för extra smak, steker du kycklingdelar i ugn, skiva istället citron och låt den steka med. Ta bort citronerna innan servering).

En grymt god citronsås får man genom att blanda en burk naturell creme fraiche med det finrivna skalet från en (ekologisk citron) och eventuellt en gnutta citronsaft. Blanda med lite salt, vitpeppar och finchackade färska kryddörter som t ex dragon eller persilja eller dill.