|
Grillspettan och andra fiskar
Jag är lite av en grillspettsfanatiker.
Stora blodiga köttbitar eller trist grillkorv är inte
min melodi, inte ens mört lammkött eller en laxkotlett
hör till mina favoriter i grilltider.
Precis som jag älskar buffé, julbord, fyra-för-tio,
tre små rätter, Kinderägg och meze så är
"lite av varje" min pryl.
Varför nöja sig med en sak, när man kan få
många?
Mina grillspett baserar sig sällan på uttänkta
recept eller idéer snodda från flotta mattidningar.
Jag plockar lite av varje av mina favoritgrönsaker, dränker
in det i marinad med vitlök, smäller på lite kött
eller kyckling och grillar.
Och det blir alltid sjukt gott och de med stora rosa flintastekar
och en burk av Konsums majonnäs-stinna potatissallad sneglar
alltid lystet på mina fräscha grönsaksspett.
Med ett schysst grillspett kan man slå världen med
häpnad, som marinad-Conny skulle ha sagt.
Eftersom jag är så himla bussig och utgår från
att ingen har den minsta gnutta fantasi själv så tänkte
jag tipsa om bra saker att ha på sitt grillspett.
Om det är du som är värd/värdinna varför
inte sätta fram skålar med olika typer av kött och
fisk, samt grönsaker och några olika typer av marinad
och låta dina gäster blanda efter eget tycke och smak?
Annars kan du ju hemma i lugn och ro trä smarriga kombinationer
på dina spett, lägga dem i marinad och ta med i en plastpåse
till "bring your own"-grillpartyt och räkna med avundsjuka
blickar från de mindre fantasifulla.
Se till så att allt du trär på spettet har ungefär
samma tillagningstid.
Träspett bör blötas innan så att de inte blir
så brända och metallspett smörjas in med olja så
att ingredienserna inte fastnar så hårt utan går
lätt att ta av på tallriken när spettet är
klart.
KÖTT & KYCKLING:
Du kan använda i princip vilket kött du vill men i vanlig
ordning är det det svennelyxiga sorter som är godast:
fläskfilé, oxfilé och entrecote.
Men har du inte råd går det lika bra med t ex skinka,
benfri kotlett, karré, sidfläsk eller kassler.
När du hör ordet lammkött är det inte
säkert att du kombinerar det just med grillspett eller kött
överhuvudtaget, men de som är lite grillkunniga påstår
att det är bland det bästa man grilla. Varför inte
testa det på ditt spett?
Väljer man lövbiff kan man smöra skivorna
med nån typ av smaksatt, bredbar dessertost och rulla ihop
till små rullar som man trär på spettet.
Kyckling är alltid gott, men se till att det blir genomgrillat.
Det är verkligen INTE mysigt eller hälsosamt med rosa
kycklingkött.
Viltkött är en annan sak man lätt glömmer,
som går jättebra att ha på spettet om man råkar
ha tillgång till det. Bör dock möras ordentligt
genom att ligga riktigt länge i marinad. Över ett dygn
rekommenderas.
FISK & SKALDJUR:
När det gäller fisk så är fet, fast fisk att
föredra.
Lax är perfekt både för att grilla i kotlettbitar
och på spett.
Hälleflundra, tonfisk och marulk skall tydligen
också funka bra i grilltider.
Räkor (då skall det givetvis vara den stora variantern,
typ tigerräkor annars kan det vara knepigt att få dem
att sitta kvar på spettet) eller pilgrimsmusslor varvat
med fisk gör ett riktigt somrigt havsmat-spett.
Lime är en bra ingrediens till fisk - och skaldjursmarinaden.
FÄRS:
Kött- eller nötfärs med kryddning av t ex vitlök,
timjan och andra örtkryddor går bra att trycka fast på
spett så att det blir ett slags kebabspett.
VEGO:
Vegetariska spett är antingen bara att varva massor av grönsaker
eller så kan man givetvis grilla lagom stora tofubitar varvat
med sitt favorit-grönfoder.
BARNSLIGT & VUXET:
För barnen kan det funka att ha prinskorvsbitar, köttbullar
eller falukorv på spettet. Vill man ha en vuxen smak är
det bara att välja starka och kryddiga korvar istället.
Det finns ju ett stort utbud av såna numera som chorizo, kabanoss
och bratwurst till exempel.
GRÖNSAKER:
När det gäller grönsaker är det i princip bara
att ta vad man känner sig sugen på och som funkar på
spett. Vissa grönsaker och potatisbitar kan må bra av
att förkokas innan man sätter dem på sitt grillspett,
men de skall inte vara mjuka utan bara förkokta.
Cocktailtomater eller tomatklyftor (kan dock vara svårt att
få att sitta kvar)
Hela champinjoner
Röd, grön och gul paprika i bitar
Lök, gul eller röd, i klyftor eller hela smålökar
Purjolöksbitar
Hela vitlöksklyftor
Squashbitar
Auberginebitar
Minimajs eller skivor av majskolv
FRUKT:
Passar bra till efterrätts-spettet eller att kombinera med
kött- och grönsaker.
Äpple är välbeprövat ihop med korv. Banan är
smarrigt till kyckling och papaya är spännande på
fiskspett. Men det går bra att blanda lite som man tycker.
Ananas
Banan
Apelsin
Äpple
Papaya
Torkade aprikoser
ÖVERKURS:
Syltlök
Soltorkade tomater
Jalapenjos
Pepperoni
Oliver
|
