|
Djur jag ätit: Haralds
småplock
Som femte bulldozer-medarbetare ut att berätta om min mest udda matupplevelse
har jag problem att hitta ett djur som känns spännande nog, och som
dessutom är behäftat med en bra anekdot. Jag har ju ätit
bäver förstås.
Grillad på stenåldersvis
i norrlands inland.
Visserligen har jag ätit krokodil också,
men det var på en resturang i Göteborg. Själva djuret är
ganska mjällt i köttet men inte så särdeles spännande
i smaken.
Då föredrar jag björn, ett mustigt viltkött
som serverades i underbar gryta på saligen hädangågna ryska resturangen
Petrushka i Göteborg. Men björnen var värmländsk. Bläckfisk
är något jag alltid har tyckt om, och då kan jag mer eller mindre
garantera er ett alltid.
Jag var bara något år gammal när
min mor tog mig med på semester i Marrocko. Även om mor varit förståndig
och packat barnmatsburkar i en stor väska så vägrade jag äta
den ofarliga svenska maten.
Istället åt jag enbart friterade bläckfiskarmar
i en vecka.
Sen dess har jag ätit en hel del bläckfisk. Bläckfisksushi,
bläckfisksashimi, thailändsk bläckfisksoppa och bläckfisk
i sitt eget bläck.
Allt med god aptit. Den åttaarmade bläckfisken
är ett av havets smartaste djur, så egentligen borde man lämna
den i fred, men den smakar ju så gott. Konsistensen är dock som gammal
innerslang.
Få djur är så sega som bläckfisk. Sniglar
är en fransk delikatess som äts lite var stans. Jag har ätit det
i Paris, vilket är rätt sätt, och i min studentlya, vilket är
fel sätt.
Snigeln är nog det enda djur som är segare än
bläckfisken. Det är som att äta en liten salt gummikula. Det går
åt rätt mycket vitlökssmör och vitlöksbröd för
att man skall kunna lura sig till att tycka att det är gott. Ostron
däremot är ganska gott, eller ja... det smakar som en salt snorlobba
med citron. Men på ett behagligt sätt.
Givetvis finns det, precis
som med snigel, ett rätt och ett fel sätt att äta ostron. Fast
skillnaden är att fel sätt inte är lika katastrofalt.
Rätt
sätt, är att äta ostronen direkt i hamnen i en liten fiskeby i
Bretange. Glöm det där nyrika tramset med champagne och Operakällaren.
Ät ostronen när de är som färskast.
Eller, för
viss del, i din studentlya med en PET-flaska cider och en kompis.
| 
