Cathrine Schück lagar vego - Cathrine Schück
Vegolight, snabbt, gott och lagom grönt

(Inbunden, ICA Förlaget i samarabete med Buffé, 2002, 72 s.)

Undertiteln säger egentligen allt om denna bok.
Recepten är en salig blandning och kanske inte alltid så unika, men framför allt är de smidiga och inte alls krångliga.
Faktum är att jag tror att det här måste vara en kanonpresent till en person som ser på vegetarianer med skepsis och blandar ihop dem med militanta veganer.

Sovel* är inte längre det viktigaste på tallrikarna, utan fokuseringen görs i allt större grad på det som tidigare var tillbehör och dekoration. De animaliska inslagen blir pricken över i eller helt enkelt det nya tillbehöret.

I Schücks bok presenteras ett antal recept som alla har en lättsam framtoning och genvägarna finns som praktiska alternativ i form av färdiga tomatsåser eller pizzamix.
Det är en mix av klassiskt och nytänkande med inspiration från bland annat Jamie Oliver, "Den nakne kocken" från TV.

Ge boken, tillsammans med lite ingredienser, till brorsan, kompisen, syrran eller varför inte föräldrarna i julklapp!
Vem vet hur söndagsmiddagen kommer att se ut i framtiden?
Under tiden kan du passa på att njuta av Palsternackssoppa med kikärtsbollar. Som dessert kan kanske en Citron- och marängpaj passa! (För receptet se nedan).

*= äldre tiders benämning på kött

Innehållsförteckning:
Linser och bönor
Snabba genvägar
Kreativa idéer
Käcka tips

Om författaren:

Cathrine Schück är matskribent med ett otal kokböcker bakom sig.
Hon skriver även i tidningar och tidskrifter om mat och håller matlagningskurser och föredrag i ämnet.
Recepten i denna kokbok har i de flesta fall varit publicerade i tidningen Buffé som distribueras till ICA-kortskunder.

Övriga bokfakta:
"Cathrine Schück lagar vego" gavs ut på ICA-Förlaget i april 2002.

PALSTERNACKSOPPA MED FALAFELBOLLAR

(4 personer)

Ingredienser falafelbollar:
1 burk kikärtor à 400 gr
2 äggulor
1 msk maizena
1 tsk curry
1 tsk spiskummin
Salt & peppar
Sesamfrön
Olja till stekning
Ingredienser soppa:
1 stor bit rotselleri ca 200 gr
2-3 palsternackor
8 dl grönsaksbuljong
1 dl matlagningsgrädde
Salt & vitpeppar

Gör så här:
* Börja med falafelbollarna. Sköj kikärtorna och mixa dem till en slät massa med äggulorna. Tillsätt maizena och kryddor. Forma smeten till små fina bollar, tillsätt mer mjöl om färsen är lös, och rulla dem i sesamfrön. Stek/fritera i neutral olja tills de är vackert guldgula runt om.
* Skala rotselleri och palsternacka. Skär i mindre bitar. Koka rotsakerna mjuka i buljongen. Mixa med grädden och späd om det behövs med mer grädde eller buljong, beroende på hur tjock eller krämig du vill ha soppan. Krydda varsamt så du inte går miste om den ljuvliga smaken av palsternacka.
* Toppa den heta soppan med lite purjo eller annat grönt och servera kikärtsbollarna till.

CITRON- OCH MARÄNGPAJ
Använd dricksglas som tål ugnsvärme alt bränn marängen med en liten gasolbrännare.

(4 portioner)

Ingredienser:
8 digestivekex
250 gram mascarpone (alternativt kesella)
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
1 msk lemoncurd
Rivet skal av ½ citron (väl tvättad)
2-3 msk socker (smaksak)
½ dl vispgrädde
Citronsaft som smaksättning
4 äggvitor
2 msk socker till marängen

Gör så här:
* Krossa och rosta digestivekexen i ugn, 200 gr i 5-6 minuter.
De får en väldigt trevlig nötsmak och blir gott krispiga. Låt dem svalna.
* Vispa samman mascarpone med ägg och vispgrädde. Smaksätt med övriga ingredienser. Hit kan allt förberedas. Glasen kan stå färdigblandade i kylen.
* Marängen bör vispas vid servering. Vispa äggvitorna noga tillsammans med socker till en tjock, seg och blank maräng.
* Spritsa det över kaksmulorna och citronkrämen.
* Gratinera i helt ugn, snabbt! 1-2 minuter. Servera direkt.

Carin Thärnström : 02-11-12