Njut en liten smula - Therese Wikström
- av tårtorna, kakorna, brödet och desserterna du inte glömmer

(Inbunden, ICA Bokförlag, 2005, 91 s.)

"En liten smula" är namnet på det konditori som Therese Wikström öppnade i Norrtälje år 2001. Det har gått bra för henne och konditoriet har växt och fått uppmärksamhet utanför Norrtäljes gränser.
År 2004 fick det utmärkelsen "Årets konditori" och nu har några av hennes bästa recept kommit ut i bokform.

Boken är en söt smula med läckra recept av varierande svårighetsgrad.
Bilderna på bakverken lockar både till egen provbakning och en färd till konditoriet för att få se och uppleva de läckra bakverken i verkligheten.

Bland recepten ryms gamla beprövade klassiker blandat med nyare idéer, vilket funkar alldeles utmärkt.

Therese Wikström påpekar vikten av att använda bra råvaror och även att vara noga vid tillagning och bakning. Hellre tio bullar bakade på smör än tjugofem på margarin, är hennes devis.

Tyvärr så har jag hittat ett litet slarvfel i citronbröds-receptet. Det står att man under gräddningen ska börja att baka brödet vid 250 grader och sedan sänka värmen. Frågan är bara hur mycket som värmen ska sänkas.
Ett onödigt fel i en för övrigt bra och vacker bok om bakverk och desserter.

Innehållsförteckning:
Smör
Socker
Grädde
Vetemjöl
Choklad
Frukt

Om författaren:
Therese Wikström är konditor och driver konditoriet "En liten smula".
Hon håller även utbildningar inom det ”söta” området för fackfolk och privatpersoner. Texter och recept i boken är skrivna av Therese själv, medan
Sara Danielsson har fotograferat.

Övriga bokfakta:
"Njut en liten smula" gavs ut på ICA Förlaget i april 2005.

Recept ur boken

ROSLAGSKUBB
(6 bröd)

Ingredienser:
½ liter vatten
250 gram rågkross
150 gram linfrö
40 gram vetekli
250 gram vetekross
100 gram solrosfrö
½ dl hackade russin
1 dl hackade torkade äppelringar
1 dl hackade torkade aprikoser
16 ½ dl (1 kg) vetemjöl
1 msk bikarbonat
1 liter filmjölk
2 dl sirap

Gör så här:
* Koka upp vattnet, häll det över ingredienserna och rör om till en gröt.
Låt stå en timme
* Sätt ugnen på 150 grader.
* Tillsätt mjöl, bikarbonat, fil och sirap till frukt/grynblandningen. Rör ihop till en mycket kladdig deg.
* Slå degen i smorda brödformar och grädda i nedre delen av ugnen cirka en timme.
* Rågbrödet mår bra av att stå någon dag innan man äter det, men det smakar gott nybakat också.

VANILJHORN
(Ca: 36 kakor)

Ingredienser:
5 dl vetemjöl
200 gr smör
2 msk vaniljsocker
1 dl socker till dekoration

Gör så här:
* Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt.
* Sätt ugnen på 150 grader.
* Blanda samman alla ingredienserna till en deg.
* Forma till en rulle, plasta in rullen och lägg den i kylen i cirka 15 minuter.
* Ta fram rullen och skär den i 36 bitar som du rullar till längder och böjer till horn.
* Placera kakorna på plåt och grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. De ska inte få någon färg.
* Ta ut plåten och vänd kakorna varsamt i socker innan de hunnit svalna. Var försiktig då de är mycket sköra.