Ja tack - ICA Bokförlag
Mat för diabetiker och alla andra

(Inbunden, ICA Bokförlag, 2002, 66 s.)

Kalas! tänkte jag, en kokbok med schyssta recept för den som måste tänka på sockret, fettet och att äta balanserad kost.
Eftersom halva min släkt är diabetiker och jag ligger i riskzonen tänkte jag att denna bok skulle vara som skriven för just mig.
Eller kanske inte.
Målgruppen tycks vara alla som vill se över sina matvanor och lära sig att inte bara stressa i sig fettdrypande snabbmat på stående fot.

Problemet är då bara att de flesta av recepten i boken, hur smarriga de än kan verka när man ser på de flotta bilderna, inte direkt är nåt man slänger ihop när man kommer hem vrålhungrig från jobbet.
Skall jag vara riktigt ärlig så skulle jag knappast ens orka laga dem en ledig söndag.
Jag vet inte hur det är med er, men när en kokbok kräver att jag skall införskaffa saker som svartrötter, vårrullsdeg, färska aprikoser, 1 liter färska kantareller, grytbitar av rådjur, gelantinblad, habanerochili, havregräs och rostbiffslock för vart och vartannat recept så blir jag lite trött.
Det låter gott, det ser gott ut, det är säkert gott - men det är inte lättlagad vardagsmat vi snackar om.
Jag är ändå ett stort fan av TV4-kocken Malin Söderström som varit med och satt ihop recepten till boken, jag är också mycket motiverad att äta nyttigare, men jag vet också med mig att jag inte kommer att laga "Mangoglaserade kycklinglår med ingefärsbräserad fänkål".
Kanske säger det mest om mig, men den avdelning jag finner mest användbar är dessertavdelningen.

Men jag gillar att bläddra i den här kokboken och jag älskar att det till varje recept finns små tabeller med kalorivärde samt hur många gram fett, kolhydrater, protein och fibrer det finns i varje portion. Genialt!
Det är också berömvärt att läkare och experter på diabetes kollat recepten.
Det finns, mellan recepten och de snygga helsidesbilderna i färg, textsidor där man får bra grundinformation om långsamma och snabba kolhydrater, skillnaden på mättat och fleromättat fett och varför det är bra att äta fibrer till exempel.

Vi får också veta lite mer om de två olika typerna av diabetes, typ I och typ II. Den förstnämnda är den som man oftast får tidigt i livet och som beror på att kroppens immunförsvar angriper insulinproducerande celler i bukspottskörteln. Typ II, också kallad "åldersdiabetes", har med arv och livsstil att göra och påverkas av vikt, matvanor och motion. Sverige har av nån anledning näst flest fall av typ I-diabetes i hela världen. Bara Finland har fler.

Bäst tycker jag om sidan med 52 små tips till läsaren under rubriken "Får jag verkligen äta det här" .
Användbara små råd för vilka val man skall göra i sitt vardagsliv.
Jag som van hobbybantare har hört de flesta sakerna redan, men de flesta kan behöva påminnas om saker som att:
- det är ok att äta rätt sorts fett (sånt som finns i fet fisk, nötter, olja och avocado till exempel)
- det inte är sockernivån i maten, utan den i blodet som är avgörande för hur man mår
- beteckningen "light" bara betyder att en produkt har 25 % lägre sockerhalt än originalet och egentligen inte behöver vara särskilt nyttig för det.

Jag tror att den som verkligen behöver den här kokboken är en person som precis fått diagnosen diabetes och ser framför sig ett liv med vetekli och rårivna morötter. Att nyttig mat kan vara roligare än så (om man har ett välfyllt kylskåp och en hel del tid) får man nämligen intrycket av här.

Innehållsförteckning:
50 recept
Mycket snygga bilder
Bra grundfakta och små tips för den som inte är så insatt
Bra index i slutet med inledningen "smårätter", "huvudrätter" och "desserter"

Om författarna:
Ingela Holm är projektledare och har kommit på idén till boken.
Malin Söderström står för recepten och matlagningen.
Lennart Häger har skrivit texten.
Wolfgang Kleinschmidt har fotograferat.

Övriga bokfakta:
"Ja Tack" gavs ut första gången på ICA-Förlaget i april 1999.

TANDORITORSK

(4 personer)

Ingredienser:
4 bitar torskfilé (125 g styck)
2 dl matlagningsyoghurt
2 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1 msk paprikapulver
1 tsk sambal oelek
1 msk honung
salt

Gör så här:
* Blanda yoghurt med kryddorna. Lägg fisken i en plastpåse tillsammans med kryddyoghurten och töm påsen på luft. Knyt igen och låt det marinera i minst 3 timmar.
* Ta ur fisken med yoghurtröran kvar på och lägg den i en ugnsfast form. Baka i ugn, 200 grader i cirka en kvart.

Servera med: Ris och varm sallad på bönor och linser
Kcal/per portion: 462


VARM BÖNSALLAD

(4 personer)

Ingredienser:
1 dl kikärter (kokta)
2 dl kidneybönor (kokta)
2 dl gröna linser (kokta)
1 stor morot
5 myntablad
1/2 rödlök
1 msk olja
1/2 lime (saften)
salt, peppar
(eventuellt 1 kvist koriander)

Gör så här:
* Skiva moroten och löken i tunna skivor och fräs dem mjuka i oljan.
* Lägg sedan i kikärtor, kidneybönor och linser.
* Smaka av med salt och peppar.
* Lägg sist i saften från limefrukten, myntabladen och eventuellt riven koriander.

Kcal/per portion: 114

BANAN- OCH CITRONKAKA

(8 personer)

Ingredienser:
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1 tsk finrivet citronskal
2 msk citronsaft
1 1/2 tsk bakpulver
45 g rapsolja
1/2 dl naturell yoghurt
2 väl mogna bananer

Gör så här:
* Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst.
* Blanda smeten med citron (skal & saft), yoghurt, mosade bananer och olja.
* Tillsätt sedan mjöl och bakpulver.
* Häll i smord bakform och grädda i ugnen på 170 grader i 30-40 minuter.

Kcal/per portion: 274

Mia Gustavsson : 02-11-01