|
Kokboks-special hösten 2007
Hösten är
en tid när man gärna håller sig inomhus och myser med en god middag,
te & nybakt bröd eller en god dessert.
Kanske behövs lite
nya recept som både passar en höstmiddag för vännerna och
som lunchlåde-inspirationen på vardagarna?
Hösten är
också en tid när man ofta längtar bort från gråmulenheten
till varmare breddgrader med spännande smaker och andra matupplevelser. En
kokbok med exotiskt kryddade rätter och annorlunda råvaror är
billigare än en flygbiljett.
Det är inte helt sällan
även den årstid då man siktar in sig på en nystart när
det gäller att ta tag i träning och ändring av matvanor. Ett par
kilo minus innan julfrossan är aldrig fel. En hjälp på traven
i form av en kokbok med nyttiga recept kan vara en spark i baken.
Bulldozer
bjuder på en samling av nyutkomna och äldre kokböcker som på
olika sätt kan hjälpa dig i just din höstambition.
FÖR
DEN SOM LÄNGTAR BORT:
Svensk
husmanskost i alla ära, men nog lever smaklökarna upp betydligt mer
när man bläddrar i kokböcker som lika mycket är geografiska
nedslag som receptsamlingar?
JAMIES ITALIEN av Jamie
Oliver
(Albert Bonniers Förlag, 320 s, 2006)  Den
här killen verkar inte ta det lugnt för fem öre. Nu har han kuskat
runt Italien och gjort tv-serie om det och dessutom givit ut ut en kokbok med
italienskt tema. Han har onekligen energi för ett dussin persone,r men vad
han framförallt verkar ha är passion, och i det här fallet passion
för mat och för att få människor att äta det som är
bra för kroppen.
Hans bok om italiensk mat är en sannskyldig
dröm i läckra rätter som utan märkliga tillsatser utan med
det där mantrat som alla pratar om men absolut inte alla följer - "bra
råvaror". Italiensk mat är något jag uppskattar i allra
högsta grad och inte bara i form av innehållet i den pastakastrull
som står på spisen åtskilliga gånger i veckan i mitt kök.
Jamies recept är allt från ganska tillkrånglade historier
till såna som lagas med väldigt lättsamma grabbnävar. Sen
underlättar det ju givetvis att ständigt ha färska kryddörter
och andra behändiga råvaror i sitt hem om man vill tillaga recepten
i boken. Men visst är det så att vi i det kalla norden inte riktigt
har samma förutsättningar och råvaror som italienarna har tillgängliga
även om vi närmar oss medelhavskulturen allt mer. Vi ska bara orka fixa
det efter jobbet en mörk novemberkväll… Jamie kan
i alla fall vara en inspiratör (eller kanske en överdrivet klämkäck
förståsigpåare) till att åstadkomma en läcker lördaglunch
eller söndagmiddag om orken slår till. Eller så slår man
sig ner i soffan med en tallrik pasta och nöjer sig med att läsa och
drömma om det där fantastiska huset i Toscana och hur man står
och rullar egenhändigt gjord spagetti. Recept att testa: Funghi
tagliati a fettine sottili con mozarella e fusa e tim (Skivade champinjoner med
smält mozzarella och timjan)
- Carin Thärnström
ORIENTENS
MAT OCH KULTUR av Barbara Lutterbeck & Jürgen Christ
(ICA Bokförlag
240 s, 2005)
 Det
här är långt mer än en kokbok.
Det är en resa i
Orienten där kulturen, traditionerna, vardagslivet, matvanorna, arkitekturen,
gästfriheten och mycket annat avhandlas. Vackra bilder på såväl
mat och ingredienser som gatuvyer bildar tillsammans med den färgstarka layouten
i varma nyanser och med böljande arabiska bokstäver som dekoration på
sidorna en lockande helhet. Vi rör oss från öknen till basaren,
från Tunisien till Turkiet, från meze till fyllda dadlar.
Faktatexter
om länderna i Orienten och olika företeelser varvas med recept, menyer
och utläggningar om råvaror, tillredningssätt, kryddningar och
bordsdekorationer.
Man kan nästan känna dofterna, höra gatuljuden,
känna värmen mot huden och smaka de kryddiga rätterna när
man bläddrar genom sidorna. Boken är skriven med mycket kärlek
och är en njutning för alla sinnen.
Det är svårt att
göra boken rättvisa utan att ge möjlighet att bläddra i den.
Ord som borekas, tagine, tamarind, kibbeh, yufa, zatar, tabbouleh, kataif, okra
och chermoula väcker nyfikenhet både hos smaklökarna och i tanken.
Kokbokens
recept spänner givetvis över en bred matkultur med många länders
specialteter, men recepten är inte indelade efter land, utan efter teman
som "gatumat & meze", "vardag & fest", "oliver,
couscous & tagine", "söta rätter & drycker".
Även registerdelen är omfattande med lästips, ordlista, två
receptregister och menyförslag.
En dyrgrip på kokbokshyllan. Recept
att testa:
Kufta med Tahina (små köttbullar, ugnsstekta grönsaker
och sesampasta-sås) - Mia Gustavsson
THAI
& WOK
(Albert Bonniers Förlag, 124 s, 2006)
 Bonnier
Impact är en ny underavdelning med fackböcker inom Albert Bonniers Förlag
där man bland annat ger ut kokböcker. Först ut var ett gäng
inriktade på i huvudsak utländsk mat: thai, grekiskt, italienskt, sushi
& den lite mer kulturellt obundna grill-kokboken.
"Thai &
wok"-boken inleds med lite tips på hur man bör skära ingredienserna
(t ex morötter i stavar, färsk ingefära i tunna skivor, purjo diagonalt
och lök i klyftor) och hur man wokar på rätt sätt (woka i
den ordning ingredienserna dyker upp i receptet, de som är minst vatten i
steks först, knuffa upp på de färdiga bitarna på wokens
sidor så de andra kommer åt att stekas, lägg inte för mycket
i pannan på en gång för då kokas det istället för
wokas).
Sen är det pang på, runt 60 recept med thai-inriktning.
Sallader, soppor, alla möjliga wokblandningar, dip & såser &
currypasta, tips på tillbehör, ris med smak och sist även ett
par efterrätter.
Det är mycket innehåll i den här
lilla boken. Enkelt och snyggt presenterat och med snygga bilder till varje recept.
Ett extra plus för att det till varje recept anges kalorier samt protein-,
fett- och kolhydrat-innehåll i rätten. Och ett plus till för det
roliga och intessanta minilexikonet i slutet där man får veta mer om
allt från kefirlimeblad till citrongräs, och även vad man kan
använda som ersättning om det kniper.
Bara att jag bläddrar
fram och tillbaks och blir sugen på att laga nästan allt är ett
gott betyg.
Recept att testa:
Kalkon med mandlar, serverat med
citronris - Mia Gustavsson GREKISKT
(Albert
Bonniers Förlag, 124 s, 2006)  Mja,
jag vet då inte om det här kan kallas en grekisk kokbok, eller ens
en medelhavskokbok. Visst finns det moussaka, grekiska köttbullar, souvlaki,
grekisk sallad och tzatziki, men också fransk pastej, minestrone, tortilla
och paella. Inget fel med den ganska spretiga recept-samlingen, men varför
döpa boken till "Grekiskt". Gravt missvisande.
Först
kommer ett gäng ganska välkända och inte så spännande
recept på grekiska klassiker, sen lite maplacé text om ouzo och grekiskt
vin och efter det har man slängt in italiensk fläskkarré, fransk
ärtsoppa och spanska bönor tillsammans med lite andra recept från
Frankrike, Italien och Spanien.
Så när man ser att boken är
en sammanslagning av två danska kokböcker som översatts till svenska
blir man inte förvånad. Men fortfarande förbryllad. Why? Vem tänkte
(inte) till här?
Bakläxa. Gör om och gör rätt!
Stryk den sista delen och satsa på helgrekiskt. Då kommer inte heller
sprit- och vinkapitlet att verka som en konstig utvikning.
Nog måste
det finnas mer grekisk mat att fylla ut boken med? Då kanske man till och
med får med några fler rätter som den svenska charterturisten
inte testat på sin greklandssemester.
Recept att testa:
Timjanbröd med feta - Mia Gustavsson
SUSHI
& MISO av Fiona Smith
(Albert Bonniers Förlag, 64 s, 2006)
 Sushi har sedan nittiotalet förvandlats till något nästan folkligt. Till och med i små mellansvenska samhällen kan man nu förtiden hitta åtminstonde ett ställe som serverar sushi. Därför kanske det inte är så överraskande att sushikokböcker har blivit storindustri.
Sushi & Miso är, för att vara en sushikokbok, lite annorlunda. Dels är den nästan helt koncentrerad på maki-sushi, det vill säga rullar, och dels har den som namnet antyder en sektion med bra misosoppsrecept. Trots att misosoppa hör ihop med sushi som makaroner med stekt falukorv så är det något de flesta sushikokböcker slarvar med. Så är icke fallet här, vilket Fiona Smith ska ha stort tack för.
Dessutom är boken full av ganske ickeortodoxa receptförslag, som sushi med tempura-friterade räkor eller norimaki med misomarinerad sparris. En annorlunda sushikokbok som inte tror på att komplicera det allt för mycket.
Recept
att testa:
Röd misosoppa med fläskkött och nudlar
- Harald Åberg
SUSHI & SASHIMI av Dag Hermelin, Bruno Ehrs & Pelle Swanberg
(ICA bokförlag, 59 s, 2007)
 I viss kontrast till Sushi&Miso står Dag Hermelin, Bruno Ehrs och Pelle Swanbergs Sushi & Sashimi. Även om boken saluför sig med undertiteln "lättlagat hemma" känns det som om det krångliga får vara med och utgöra definitionen för vad som kan göras eller inte. Boken är indelad i lättlagat och avancerat och sushiris hamnar av någon anledning under avancerat, med rekommendationen att man istället köper ris från sin lokala sushiresturang. Så svårt är det inte, säger min egna erfarenhet, att göra sushiris.
Om man bortser från det så håller boken hög klass, med bra råd om hur man skär fisken och hur man kan servera sushiingredienser som japanska tacos för en enkel och festlig bjudning. Jag tror man skall strunta i vad författarna antyder om svårighetsgraden, den som köpt en sushikokbok har förmodligen både tålamodet och önskan att göra det rätt ändå, och då kan Sushi & Sashimi vara en utmärkt inspirationskälla till hemmasushi Recept att testa:
Sallad med sashimifisk
- Harald Åberg
ITALIENSKT
(Albert
Bonniers Förlag, 124 s, 2006)  "Italienskt"
är en behändig liten kokbok från Bonnier impact. När jag
fick den i min hand så tänkte jag att den kändes aningen överflödig.
Behövs det verkligen en sån kokbok till? Kan det finnas något
nytt i den?
Jag svarar ja på båda frågorna efter att ha
läst mig igenom kokboken. Det är ett smidigt format på boken,
med tydliga recept och läckra bilder. Till varje recept så anges dessutom
kalorier, protein, fett och kolhydratmängd.
Denna bok om italiensk
mat är från början två danska kokböcker som slagits
ihop till en, vilket kanske förklarar varför vissa recept finns i dubbel
upplaga om än nödtorftigt modifierade. Recept att testa:
Oxköttsragu -
Carin Thärnström
FÖR
DEN SOM VILL ÄTA GRÖNT & HÄLSOSAMT:
Att
få mer energi är nåt som många längtar efter. Att
kosten påverkar hur vi mår är självklart, men kanske saknas
kunskapen om exakt hur och vad som påverkar kroppen av det vi stoppar i
oss. Kokböcker med hälsotema eller som är inriktad på vegatarisk
mat kan ofta ge vägledning och inspirerande recept.
MAT
SOM FÖRYNGRAR av Inga-Britta Sundqvist
(ICA Bokförlag, 160 s,
2005)  Inga-Britt
Sundqvist är något av en föregångare när det gäller
vegetarisk mat och har givit ut många kokböcker i ämnet. Bland
annat står hon bakom standardverket "Vegetariska kokboken"
som för nåt år sen kom i en ny och uppdaterad upplaga.
Men
den här kokboken har en lite annan inriktning, även om alla recept är
vegetariska även här. Den handlar om hur vi ska äta och leva för
att må bra och kanske framför allt hur kroppens åldrande påverkas
av vad vi äter.
Boken börjar med en teoridel som tar upp dessa saker
på ett intressant och lättfattligt sätt. Mycket är självklart,
men Inga-Britt motiverar och inspirerar med sitt sätt att berätta till
större omsorg om den egna kroppen och dess välbefinnande.
I den
praktiska delen finns en receptsamling som är indelad efter matens fäger.
Det är lite udda, men bygger på yogans idé om olika energicentra
i kropppen, chakran, som är kopplade till en färg och vissa organ. Genom
att äta färgrik mat renar, stärker och bygger man upp just det
chakrat.
Rött, Orange & Gult, Grönt, Bått & Lila heter
avsnitten.
Till varje huvudingrediens finns lite fakta om häsloeffekter
och näringsinnehåll och hur hög halt av de nyttiga antioxidanterna
som finns i råvaran. Det finns också ett avsnitt om proteinrik mat
som bönor, baljväxter, nötter och quorn. Sånt man måste
vara noga med att få i sig om man äter vego.
En spännande
och annorlunda bok om hälsomat, med vackra bilder och inspirerande tankar. Recept
att testa:
Ost- och spenatfyllda pastarullar (fullkornspastaplattor med
fyllning av spenat, lök, chevré, parmesan, sambal oelek m.m) -
Mia Gustavsson HJÄRTATS
MAT av Eja Nilsson
(Forum, 128 s, 2006)
 Precis
som det låter så är "Hjärtats mat" en matlagningsbok
med fokus på vårt fysiska välmående; vi får lära
oss hur vi ska äta för att vårt hjärta ska må bra.
Tack och lov slipper vi förebrående ord som ger oss dåligt samvete
för att vi faktiskt tycker om att äta god mat.
Här handlar
det snarast om att minska lite grand på fettet i maten och skapa en hållbar
livsstil, inte ett bantningsprogram. Sympatiskt!
Kapitelupplägget
är bra, först diverse information om t ex hälsa, att ta hand om
sig själv, näringsvärde, en bra måltid och nyttan med olika
kryddor; sedan följer receptdelen som är indelad i "smårätter,
"röror och bröd", "soppor", "sallader",
"fiskrätter", "kyckling och annat kött", "gröna
rätter och tillbehör", "efterrätter". Lätt
att hitta den mat man vill ha med andra ord. För den som inte äter kött
finns det många vegetariska recept, och det är en bra blandning av
mat från olika kulturer, inklusive vår egen. Roligt! Personligen
tycker jag att recepten funkar bra i mitt eget kök, det är inte en massa
märkliga ingredienser som jag måste bege mig till en specialinriktad
butik för att hitta, utan det mesta är sådant som jag redan har
hemma i kylskåp och skafferi. Mycket bra för slöhögar
som jag, som hellre struntar i att laga en lockande måltid än beger
mig iväg på exkursioner för att leta efter mystiska ingredienser.
Läsaren bör dock vara medveten om att exotiska ingredienser för
mig inte innefattar sådant som exempelvis färsk ingefära eller
kardemummakapslar Recept att testa:
Fläderkyckling -
Grethe Österberg
SNABBT &
SUNT av ICA Provkök
(ICA Bokförlag, 96 s, 2006)
 Jag
kan inte riktigt bestämma mig för om jag tycker att det här är
en riktig toppkokbok eller en ganska onödig & snävt nischad kokbok.
Jag gissar att jag får återkomma i den frågan efter att ha haft
kokboken i hyllan ett tag.
Hela kokboken bygger på tre vanliga råvaror:
lax, köttfärs och kyckling. Eftersom det är de tre vanligaste basingredienserna
i min frys så är den i praktiken som gjord för mig. Samtidigt
finns det ingen som helst röd tråd i kokboken utom att allt ska vara
hyfsat snabblagat och sunt.
Alla recept finns i två portionsanvisningar,
1-2 portioner och 4 portioner. Det är ganska fiffigt i en vardagskokbok.
En eloge för det upplägget. Det hintar också om att det här
är tänkt som en kokbok som kan vara underlag både till lunchmatlådor
och middag både för familjer och enpersonhushåll.
Däremot
undrar jag varför man inte anger kalori- eller fettmängd per portion
när man nu marknadsför boken under rubriken "sund". Man vill
ju gärna veta hur nyttigt/onyttigt det är!
Visserligen är lax
och kyckling hyfsat magert och färsen kan man ju välja en nötfärs
med mindre fett, men man vill kanske ändå få en hint om kcal-nivå.
En liten miss i sammanhanget kan jag tycka.
Bra är att det till många
rätter finns tillbehör som olika röror, sallader och liknande,
plus förslag på vad som passar till i form av bröd, ris, potatis
osv. Det gör att man kan anpassa måltiden till eget tycke och smak
eller ambitionsnivå.
Recepten är av blandad karaktär och
väldigt varierade.
Recept att testa:
Grillad baconkyckling
med ananassalsa - Mia Gustavsson
SOCKERFRIA
KOKBOKEN av Pia Nordström & Bitten Jonsson
(Forum, 144 s, 2006)
 Den
här kokboken riktar sig främst till de som är sk sockeröverkänsliga
eller vill skippa sockret i maten för hälsans skull. Bitten Jonssson
är en guru på området och menar att sockret i maten förgiftar
oss och för vissa överkänsliga personer leder det till samma beroendeproblematik
som andra missbruk, t ex av alkohol och droger.
Man kan tycka och tro vad
man vill om den saken, men helt klart får genomsnittssvensken i sig otroligt
mycket mer raffinerat socker i maten än vad som är nyttigt.
Det
kan kännas väl drastiskt att utesluta allt socker ur sin kost, och svårt,
för när man läser boken inser man att vi får i oss sockret
överallt och att sockret inte bara är där vi ser det.
Förutom
receptdelen finns också en introduktion och test för att utröna
om man är sockeröverkänslig, näringslära, hur man ska
komponera sina måltider, tips på saker man alltid kan ha med för
att undvika att tvingas köpa "fel sorts" mat när hungern slår
till, råd kring vad man ska ge sina barn för mat, lista på olika
sorters sockerarter, genomgång av hur olika trenddieter (GI, stenålderskost,
Atkins osv) funkar i förhållande till socker osv.
Receptdelen
består av avsnitten: frukost, huvudrätt, tillbehör och efterrätter.
En faktaspäckad bok som knappast kommer att gå till historien
för sina spännande recept, men som säkert kan tjäna som både
väckarklocka och guide för den som behöver skippa socker i maten. Recept
att testa:
Örtbiffar (köttfärsbiffar med vitlök, persilja
och timjan) - Mia Gustavsson FÖRÄNDRA
DITT LIV av Hellénius/Palmdahl/Gradvall
(ICA Bokförlag, 96
s, 2003)  Det
här är egentligen mer en livsstilsbok än en kokbok, för den
vill uppmana människor i alla åldrar till att röra sig och äta
rejält, gott och nyttigt. Frågan som ställs i boken är inte
"hur vill du leva?" utan "vill du leva?". Den västerländska
livsstilen med stillasittande jobb och överflöd av mat leder till välfärdssjukdomar
som förtkortar våra liv.
Trots allt är detta ingen pekpinnebok,
utan en stilla uppmaning till att förbättra sin livskvalitet, oavsett
var i livet man är och vilken form man är i. Små förändringar
kan ge stora vinster. Vanedjuret människan riskerar att misslyckas om allt
ska förändras från en dag till en annan. Det nya livet kanske
inte behöver vara mer än det gamla med några få små
modifikationer.
Efter en inledning kring livsstilsförändringar
genom motion och mat följer en receptdel med ett 40-tal recept av varierande
karaktär. Bilderna är vackra och maten ser inbjudande ut. Samtidigt
kan jag känna att bokens två delar inte riktigt hänger ihop och
att recepten är lite arty.
Det kanske inte behöver vara kruskakli
för hela slanten, men när ena delen av boken handlar om att leva sitt
vanliga liv och inte krångla till det och den andra, nästan helt okommenterade
receptdelen, föreslår "Grillad marulk med örtolja och krispig
fänkålssallad" och "Hallon- och citron-millefuille"
med en bild på nåt som ser ut att vara väldigt konstruerat och
taget direkt från restaurangköket, blir det en märklig dissonans.
Visserligen finns det enklare och mer vardagliga recept också,
men på det hela taget hänger delarna inte ihop. Även om recepten
presenteras som "precis lagom nyttiga" känns konceptet inte trovärdigt.
För vilka är egentligen målgruppen för boken? Den som
är stressad nog att inte hinna motionera eller den som är i rikszonen
för hjärtinfarkt (män över 45?) ser jag inte stå i köket
och laga "sötpotatissoppa och vårrulle med tartar av pilgrimsmussla"
eller sukta efter "rödbetsravioli med körvelbuljong".
En snygg bok med en bra grundtanke som tyvärr verkar ha siktat lite
fel. Recept att testa:
Morotssoppa med timjan -
Mia Gustavsson
GRÖN I KÖKET
av Mattias Montin
(ICA Bokförlag, 128 s, 2006)
 "Grön
i köket" är en kokbok för nyblivna vegetarianer och deras
föräldrar. Om du är grön i köket i dubbel bemärkelse,
både genom att ha skippat köttet i din kost och inte tidigare gjort
något mer avancerat än fixat varma mackor och ställt in i disken
i diskmaskinen så kanske du behöver lite vägledning.
Man
kan lösa situationen med en vegetarian i familjen på lite olika sätt.
När min kompis storebror för nästan 25 år sedan deklarerade
att han uteslöt kött ur sin kosthållning sade hans mamma till
honom: ok, då fixar du din mat själv hädanefter för jag lagar
inte två middagsrätter per dag.
Han fixade detta redan som tonåring
och är fortfarande vegetarian idag.
Min jobbarkompis har en artonårig
dotter som är vegetarian och där är det mer av ett samspel vid
dagens middag. Ibland äter hela familjen vegetariskt, ibland så lägger
de andra till kött och det händer att dottern får fixa sin middag
själv.
Utvecklingen kring vegetarisk mat har gått framåt
och numera behöver man inte ha med sig ett läkarintyg till skolmatsalen
(jag hoppas i alla fall att det är kravet är borttaget numera) för
att få ett vegetarisk alternativ. Men kvaliteten på vegomaten i skolorna
varierar rätt kraftigt, så det gäller att hålla koll på
näringsämnen så att man får i sig det man behöver.
"Grön
i köket" försöker ha en cool attityd och jag vet inte om det
funkar på dagens tonåringar. Jag förstår inte heller riktigt
poängen med att placera ut bilder på diverse ungdomar mellan recepten,
oavsett om de håller en mugg eller ett knippe grönsaker i handen.
Det
är kanske petitesser att reta sig på. för det är ett mycket
lovvärt initiativ med en sån här kokbok. Utan att vara grön
i köket, i någon bemärkelse, så gillar jag recepten. De
känns roliga och utan krångligheter. Det är också mycket
tydliga instruktioner i texterna som gör det lätt att följa recepten.
I boken finns också lite fakta om näringslära och diverse
tips av varierande karaktär. På det stora hela så är det
en praktisk och lockande kokbok för en nybörjarvegetarian. Recept
att testa:
Potatiskaka med jordnötter och avocadofärskost -
Carin Thärnström
PAULÚNS GI-MAT av Fredrik & Karoliina Paulún
(Fitnessförlaget, 120 s, 2006)
 GI-gurun Fredrik Paulún formligen sprutar ur sig kokböcker som alla bygger på samma koncept, GI-mat.
Den här ska spegla vad Fredrik och hans fru sätter på matbordet hemma på vardagarna. Förutom att snabba kolhydrater är bannlysta, är så även mjölkprodukter och gluten eftersom paret Paulún inte tål dessa saker och inte anser att de är bra för kroppen.
Jag kan tycka att det blir lite präktigt och predikande, för jag gissar att denna mathållning inte passar alla, oavsett hur hälsosamt det är.
Varje recept har en tillhörande kommentar om vad som är bra och nyttigt med just den rätten. Det är mycket antioxidanter, omega-3, fibrer, GI, enkelomättade fetter och liknande. Lite tjatigt, men samtidigt kanske det behövs lite motivation för att riktigt gå loss på receptsamlingen? För så där jättespännande känns rätterna inte.
Soppor, Fisk, Kyckling, Kött, Vegetariskt, Sallader, Frukost och Desserter heter de åtta kapitlen. Jag behöver kanske inte påpeka att dessert-avsnittet är magert, både i omfång och kalorimässigt?
Jag rekommenderar att använda det egna sunda förnuftet när man vill äta nyttigt och att inte slaviskt följa nån lära. Varva Paulúns tips med mat du själv tycker är nyttig och god, men låt dig inspireras av huvudtankarna i recepten. För att äta sunt kan ju aldrig vara fel.
Recept att testa:
Jessicas asiatiska quinoasallad (quinoagryn, mango, avokado, kräftstjärtar och svarta bönor bl a)
- Mia Gustavsson
FÖR
DEN SOM ÄTER EFTER SÄSONG: Viss sorts mat är
förknippad med en viss tid på året.
Sallader, picknickmat,
buffé och saftkalas hör sommaren till. Och grillen åker förstås
fram på sommarkvällarna.
Grytor och soppor med rotsaker blir det
gärna på hösten.
Sill & nubbe till midsommar. Och påsk.
Och jul. För all del.
Men även om man så klart kan äta
vad man vill när man vill under året kan det vara kul att skaffa en
kokbok vars recept passar in på årstidens klimat, råvaror, högtider
& aktiviteter.
Sommar:
GRILLA
(Albert Bonniers Förlag, 124 s, 2006)  "Grilla"
är en behändig liten kokbok från Bonnier impact. Den ingår
i en serie med andra titlar med inriktning på bland annat thai, grekiskt,
sushi och italiensk mat.
Denna bok är från början
två danska kokböcker som slagits ihop till en.
Recept att
testa:
Chilirelleños med räkor -
Carin Thärnström
PAJER
& GODA SALLADER TILL av ICA Provkök
(ICA Bokförlag, 96 s,
2006)
 Den
här kokboken har samma upplägg som "Snabbt & sunt" (som
recenserats en bit ovan). Men här handlar det om pajer matchade med en sallad till
varje recept.
Kokboken inleds med förslag på olika teman för
pajbuffé och vilka recept man kan använda för ex en cocktailbjudning
eller en sommarbuffé.
I slutet på boken finns 9 pajdegsrecept
(varav ett glutenfritt) så vid alla pajrecept i boken står bara vilken
av pajdegarna som rekommenderas till just den pajen, och vill man kan man ju alltid
byta den mot en annan deg. Bra tänkt! Utrymmesbesparande och fiffigt!
Indelningen av pajerna är: gröna pajer (en stor del är helt vego,
men har gärna kött, skaldjur eller liknande i den tillhörande salladen.
Lite "tvärtom" mot vad man är van vid, men även det praktiskt
om nån är vego), pajer med ost, pajer med kött & fågel,
pajer med fisk & skaldjur och dessertpajer.
Pajälskarens
våta dröm och perfekt för den som ofta bjuder på buffé
eller ska ordna en stor baluns av nåt slag. Recept att testa:
Paj med skav och lingonsallad
Knäckig sesampaj med jordgubbs-
och citronsallad - Mia Gustavsson Höst:
VARMA
& KALLA SOPPOR
(Bonnier Impact, 128 s, 2006)  Soppa
har människor ätit i alla tider och alla kulturer. Den här kokboken
handlar endast om denna rätt, i olika former. Nyckeln till en god soppa sägs
i denna boken vara en bra fond eller buljong. Koka din egen och frys in i mindre
förpackningar, tipsar kokbokens författare, och ger fyra grundrecept
på buljonger i bokens början.
Varje soppa kan bli en festmåltid
bara den serveras med rätt tillbehör och garnering är kokbokens
tes. Därför finns till nästan alla recept olika små tips
på lämpliga tillbehör. De flesta recepten är beräknade
för 4-6 personer och det anges även hur lång tid soppan tar att
laga.
Boken är indelad i fem avdelningar: snabba & lätta
soppor, sommarsoppor, klassiska soppor, vintervärmare och heta & kryddiga
soppor.
Jag tycker att sopporna har stor bredd både vad gäller
ingredienser och smaksättningar. Bland 85 recept har man en god chans att
hitta ett knippe nya soppfavoriter oavsett smakpreferenser och rådande säsong.
Det enda tråkiga är att det inte finns bilder på alla
soppor, och att det är ganska små och fantasilösa bilder på
hälften av de bildsatta sidorna. Mycket av tjusningen med kokböcker
är få ett "smakprov" med ögonen, och det förfelas
när bildmaterialet är lite klent.
Man kunde kanske också
ha hoppats på ett kort avsnitt med efterrättssoppor att runda av boken
med.
Recept att testa:
Rostad tomat- och chilisoppa med olivcrème -
Mia Gustavsson Året
runt:
KRYDDAN I MATEN av Sylvia
Danielsson
(ICA Bokförlag, 132 s, 2005)
 Sylvia
Danielsson kommer här med en uppföljare till den fantastiska och underbara
"Frukt, bär och grönt", men den här gången
handlar det om kryddväxter.
Det är samma upplägg med att varje
krydda presenteras med bild och fakta och sen följer en receptdel med spännande,
ovanliga och överraskande recept med de olika kryddorna som ingredienser.
Eftersom
kryddorna inte har samma naturliga indelning i grupper och familjer som frukt
& bär hade har Sylvia valt att dela in dem i teman kring årstidernas
växling och kring deras användning.
"Vår i Provence"
doftar timjanpizza, salviapotatis och lavendelskorpor. "Sommar & sol"
är gräslök och dill till sill och potatis och iste med mynta.
När det är dags för "Strandpicknick" blir det persilja
i libabrödsröran och citronmeliss i strandkakan. "Grillkvällen"
betyder lammfärsrullar med rosmarin och halloumiost med oregano på
grillen.
"Sensommaren" är italiensk med pastarätter med
kapris, oliver och basilika.
På höstkanten är det peppar,
pepparrot och enbär till mustiga grytor av vilt och fisk. Till vintern och
julen doftar det pomeransskal, kryddnejlikor, kanel, kardemumma, saffran &
anis i köket. I allt från julgodiset till nyårsmiddagen.
De mer exotiska kryddorna får samsas i avsnittet om "Asiatiskt"
där citrongräs, ingefära, chili, spiskummin och koriander hamnar
i falafel, dahl och wok. Och alla kryddväxter som traditionellt ansetts ha
läkande kraft hamnar i det korta avsnittet om "Medicinalväxter"
som bara har fakta och inga recept. Rölleka, kamomill och malört hittar
man här.
En blädderbok med massor av fakta, fantastiska bilder
och ovanliga recept.
En bok att ge i present till nån man tycker om.
Eller att behålla sjäv...
Recept att testa:
Falafel
med chili och citrongrässmör - Mia Gustavsson GUCKA
- Världens röra av Henrik Francke mfl
(B.Wahlströms,
92 s., 2006)  "Guck"
är ett ord som länge använts i min vokabulär utan att jag
nånsin sett det i en ordbok. För mig är det en röra, en gryta,
en blandning av nåt slag. Att "gucka" skulle i så fall för
mig vara ett verb som betyder att röra ihop något. Men här presenteras
ordet "gucka" som ett substantiv och som en synonym för röra
i bemärkelsen ett slags mosad eller mixad tillbehörssubstans.
Hummus,
guacamole, aioli, tzaziki, dipp, färskost, salsa, raita, baba ganoush, mojjo,
tapenade, chutney, aromsmör, mos och smaksatta oljor kan alla räknas
in i denna kategori.
Det är en jättebra idé att göra
en sån här kokbok som innehåller det mesta i guck-väg. Här
finns verkligen allt från "vanlig hederlig tsatsiki" till kantarellchutney
och kaptensröra. Ofta finns det en klassisk gucka med nån snitsig ny
smak (aioli med saffran, guacamole med vanilj, hummus med pinjenöttr eller
linser osv) varvat med lite mer ovanliga recept.
Även om det inte
finns några årstidsbundna recept känns vissa guckor som lämpliga
drinktilltugg på somriga partyn och andra passar mer till varma soppor och
kryddstarka middagar på höstkanten.
En bonus är
avsnittet med "dippredskap" där recept på dillknäcke
bland annat samsas med rotfruktschips och passionsfruktbaguette. Nästa
gång det är förfest, buffé eller drinkmingel på G
ska jag se till att det finns minst en gucka ur denna kokbok på bordet!
Rolig kokboksidé i tiden. Recept att testa:
Kronärtskockscrème
med chèvre - Mia Gustavsson
VARDAGSMAT
av ICA Bokförlag
(ICA Bokförlag, 96 s, 2000)  Den
här kokboken har det enkla upplägget att tipsa om billig och varierad
lunch- och middagsmat som passar bra till vardags. När man känner sig
fantasilös och inte vet vad man ska laga till middag eller har svårt
att hitta inspiration till veckans fem lunchlådor verkar det här som
en guldgruva.
Avdelningarna är indelade efter huvudingrediens, t
ex Korv, Kassler, Räkor & Musslor, Couscous, Ris & Polenta. Men det
finns också avsnitt som Pizza, Halvfabrikat och Banan & Citrus (som
förstås är recept av efterrättskaraktär).
Tanken
är att man skall kunna laga maträtterna med tanke på vilka råvaror
som passar för säsongen eller vilken typ av mat som passar för
årstiden.
Det finns i princip alla sorters rätter
representerade; från isterband till äggnudlar med chiliräkor.
Soppor, grytor, sallader, wraps och pastarätter. Såväl vego som
kött, fågel och fisk. Och kanske mittemellan?
Sammanlagt 120 olika
recept ryms i denna kokbok, så det vore väl märkligt om den inte
skulle kunna ge lite nya idéer till den vars fantasi tryter.
Alla recept finns för 2 portioner och 4 portioner, och som en bonus finns
fem veckomenyer med olika teman.
De flesta recept verkar hyfsat enkla och
innehåller inte allt för ovanliga ingredienser. Det är kanske
ingen nybörjarkokbok, men passar säkert till de flesta som föredrar
hemlagat framför färdigmat. Recept att testa:
Olivbullar med timjansky
-
Mia Gustavsson
FÖR
DEN SOM ÄR SUGEN PÅ NÅT SÖTT: Efterrätter,
pajer, tårtor, bakelser, kakor & godis är kanske inte alltid så
nyttigt, men till fest eller en tråkig vardag som behöver piggas upp
kan man då och då få unna sig nåt riktigt kalorispäckat.
Dessutom behöver självklart inte dessert omedelbart innebära fett
och socker.
KLADDKAKOR av Maria Öhrn
(ICA
Bokförlag, 64 s, 2003)
 Det
här är den första i en rad av smarriga efterrättsböcker
av konditorn Maria Öhrn. Här ger hon sig i kast med att presentera en
av efterätternas klassiker - kladdkakan. Nu är det förstås
långt mer än just den klassiska varianten som ryms i denna kokbok,
bland annat finns det en variant man kan snabblaga i micron när sötsuget
blir akut.
Men kladdkakor är i Maria Öhrns tappning egentligen
alla kladdiga kakor som innehåller choklad. Och några utan. Morotskakan
och Kolakakan med arrak är de enda två recepten i kokboken som varken
innehåller choklad eller kakao. Jag undrar lite varför hon ändå
tog med de två när det övriga temat ändå är så
uttalat. Men kladd och smarr har de alla gemensamt, så vem kan klaga?
Jag gillar också Marias småpratiga korta kommentarer till varje
recept. Hur kakan smakar, vad den passar bra till eller vad den har för ursprung
t ex. Det ger en mysig och hemtrevlig känsla kring recepten, som en kompis
som tipsar om nåt smarrigt ur sin egen receptsamling som hon vill att man
ska smaka på.
Det räcker att bläddra i denna kokbok
för att få en sockerchock, och förstås ett sug efter att
få sätta tänderna i konfektkakan, smaka på chokladkolakakan,
snika till sig några blåbärsbrownies, få sig en bit limechokladkaka,
njuta av mjölkchokladkakan med krisp eller baka en egen chokladbollskaka.
Jag är precis lika sugen på de andra 26 godsakerna, men jag
kan ju inte räkna upp alla...
Recept att testa:
Varm chokladpudding
med knäckigt täcke - Mia Gustavsson
SMULPAJER
av Elisabeth Johansson
(Albert Bonniers Förlag, 128 s, 2006) SMULPAJER
av Maria Öhrn
(ICA Bokförlag, 64 s, 2006)  Smulpaj
är för mig synonymt med sommar och rabarber eller äpplen. Maria
Öhrn och Elisabeth Johansson har båda på var sitt
håll utvecklat smulpajsidén och i deras respektive böcker strösslas
det som aldrig förr.
Maria Öhrns bok är betydligt
mindre i omfång och innehåll än Elisabeth Johanssons som delar
upp smulpajerna i olika kapitel som choklad, nötter, kryddor etc. På
grund av det större utbudet i Johanssons bok blir också smulkombinationerna
aningen vildare. Det är dock svårt att självklart favorisera någon
av böckerna för det är lockande recept på de flesta av sidorna.
Maria Öhrns rababerbsmulpaj är den godaste rabarberpaj som jag
 någonsin
ätit, hennes citrongrottor lyckades jag inte riktigt med trots två
försök, medan chokladcheesecakepajen var väldigt lättgjord
och mycket smaskig. Elisabeth Johanssons vallmo- och citronsmulpaj levde
upp till förväntningarna och smulpajen med vit choklad och jordgubbar
var också den en höjdare. Det som förvånade mig lite var
hur ofta som det antingen var en pajbotten i receptet eller så läggs
hälften av strösslet i botten på formen med fruktfyllningen mellan
botten och topping. I min värld har smulpaj alltid varit enbart frukt i botten
och det klassiska havregrynsströsslet som topping.
De har båda
med recept på tillbehör med klassiker som vaniljsås och vaniljglass,
men Elisabeth Johansson tar även med lite mer udda varianter som flädersabayon
och kokossås. Jag saknar portionshänvisningar i Maria Öhrns bok
medan det finns tydligt utsatt i Elisabeth Johanssons.
Böckerna
är perfekta för sommarköket men visst fungerar recepten året
runt, man måste bara vänja sig av vid tanken att smulpaj=sommartid.
Recept att testa:
Veganvänlig rödvinbärspaj (Marias
bok)
Äppelsmulpaj med inbyggd vaniljkräm (Elisabeths bok) -
Carin Thärnström
CHOKLAD
- Från brownies till praliner av Sara Jayne Stanes
(Albert Bonniers
Förlag, 64 s, 2006)  Går
det att tröttna på choklad?
Ja, kanske, fast inte någon längre
period misstänker jag.
Vad man möjligtvis kan tröttna på
är den fabriksgjorda frossarchokladen. Läckra praliner som sakta smälter
ner på tungan och ger en sockerkick rakt ut i blodet är något
som chokladälskaren ständigt återkommer till.
Vi är
kanske inte längre uppe i den fanatiska chokladboom som fanns under en period.
Men det hindrar inte utgivningen av nya chokladböcker. Sara Jayne Stanes
är författare till en nyutkommen sådan, som ägnar större
delen av sidorna till att berätta om chokladens historia och utveckling samt
beskriva chokladprovning och så vidare. Det är inte den första
boken i genren och troligtvis inte den sista helelr.
Stanes är kunnig
och välinformerad men jag känner inget större intresse av att bläddra
igenom de olika chokladsorterna. Jag har helt enkelt läst det för många
gånger förut. Boken är lite för sent ute, eller kanske för
tidig för att locka nästa "generation" av chokladfans som
gärna vill stila med kunskap om olika chokladbönor och hur hög
procent kakaomassa det är?
De få recept som finns i boken går
under "chokladöverdos"-varianten, vilket förvisso lockar en
sann chokladälskare. Chokladkakan i receptet nedan räcker till sex bitar
och det känns sanslöst övermäktigt med tanke på ingredienserna.
Recept
att testa:
Chokladkaka - Carin Thärnström DESSERT,
SÅ KLART! av Magnus Johansson
(ICA Bokförlag, 66 s, 2002)  Den
här dessertkokboken har ett par år på nacken, men förtjänar
ändå uppmärksamhet. Den riktar sig i första hand till diabetiker
och andra som måste tänka på vad de stoppar i sig. Att helt avstå
från dessert behöver alltså inte vara fallet även om man
bör minska på socker och fett, säger både bokens kock Magnus
Johansson och den medverkande dietisten.
Kokboken avslutar en kokbokstrilogi
med inriktning på diabetes (de två tidigare titlarna är "Ja
tack" och "Bröd, javisst").
Till varje recept anges
kalorimängd, antal gram fett och socker per portion.
Avsnitten i boken
är indelade efter huvudrubrikerna: choklad, frukt & bär, glass och
soppor & krämer.
Det ska sägas att de flesta recepten i
kokboken är något avancerade och det känns som om det inte är
något man slänger ihop på en kvart, men variationen är stor
och många klassika efterrätter bjuds i nya fettsnåla varianter.
Säkerligen användbar inför middagsbjudningar där man vill
servera nåt som är roligare än frukstallad, men ändå
hålla sig från de värsta kalorichockerna.
Recept att
testa:
Vinbärskokta anjoupäron med kanelyoughurt
-
Mia Gustavsson
FÖR
DEN SOM ÄR TÖRSTIG: Att korka upp en flaska vin,
beställa in en stor stark, köpa en tetra med juice eller mjölk
i snabbköpet eller ta sig ett glas vatten kräver varken ansträngning
eller tankemöda. Men att komponera spritsorter till en god drink eller mixa
grönsaker, bär och frukter till en god smoothie eller juice kan behöva
lite handledning och tips.
Två internationella trender just nu tycks
vara att blanda egna cocktails och att göra egna smoothies och juicer hemma
och det återspeglas även bland kokböckerna.
STORA
BOKEN OM DRINKAR av ICA Provkök
(ICA Bokförlag, 144 s, 2005)
 ICA:s
bokförlag är experter på alla typer av kokböcker och det
märks. Den pedagogiska och folkbildande grundtonen finns alltid med, men
det behöver ju varken vara präktigt eller tråkigt för det.
"Stora boken om drinkar" är precis vad det låter som
en - en bred introduktion till drinkarnas värld. Med tydliga bilder och utförliga
beskrivningar går boken först igenom vilka glas, redskap och tillbehör
som behövs. Sen vilka grundspritsorter och smaksättare man kan utgå
ifrån, liksom hur man frostar glas, vad man dekorerar och garnerar med osv.
Sen får vi en diger samling recept på cocktails, long drinks,
bålar, kaffe- och tedrinkar, alkoholfritt och cocktailtilltugg. De första
avsnitten är indelade efter spritsorter så vill man göra en cocktail
på vodka eller en long drink på tequila är det bara att gå
direkt till underavdelningen.
Jag är impad över den här boken
som så lätt och överskådligt går igenom allt man kan
tänkas vilja veta om hur man blandar, mixar och serverar goda drinkar, bålar
och toddies bland annat. Jag är också förtjust i tilltuggsavsnittet
som inte bara föreslår chips eller oliver utan tycker att man gtt kan
servera timjanbollar med getost eller kalkonsnurror med röd pesto. Den
här boken kommer jag att använda. Och inte bara för Gimlet och
Cosmopolitan. Recept att testa:
Chokobanana (vodka, bananlikör,
kakaolikör, pressad citron, sockerdricka & is) -
Mia Gustavsson
SKÖNA COCKTAILS av Ben
Reed
(Bonnier Impact, 64 s, 2006)
 "Sköna
cocktails" är som namnet och formatet antyder långt ifrån
nån heltäckande drinkbok. Tvärtom är det ett ytterst översiktligt
nedslag i cocktailvärlden där ett femtiotal av de vanligaste och mest
kända cocktail-recepten presenteras.
Det som är bokens fördel
är att den är lättöverskådlig, snygg (läckra bilder
&s snygg layout) och dessutom bjuder på en kort historik kring drinkens
namn, uppkomst eller hur den brukar serveras och varieras.
Det som är
bokens nackdel är just att den är så översiktlig och knappast
vänder sig varken till den som är nybörjare (för knappa instruktioner
om metoder och redskap) och knappast till den vane bartendern som säkerligen
hellre vill ha en mer omfattande receptbok.
Men som en snygg presentbok
till den som är intresserad av ämnet, men långt ifrån fullärd,
och som uppskattar anekdoter kring drinkarna, är den säkerligen användbar!
Recept att testa:
Journalist (söt & torr gin, vermouth,
triple sec, citronjuice & Angostura bitter) - Mia
Gustavsson
SKAKAT - 170 spännande
cocktails av Katri Hilden
(Albert Bonniers Förlag, 352 s, 2006)
 Den
amerikanska originaltiteln är "Shaken: 170 very sexy cocktails",
men i svensk upplaga är det tydligen mer sedesamt spännande än
sexigt.
De lätt krystade och småtöntiga presentationerna
av varje drink känns också de amerikanska, liksom inledningen till
varje avsnitt som döpts till saker som chict, flärd, gentlemannaklubben
och oskuldsfullt (= alkoholfritt). Hela boken andas nåt slags amerikansk
glamour-såpa som känns malplacé i svensk kontext. Layouten gränsar
mellan tacky och fräck.
Boken är fylld av snygga bilder och cocktails
av alla de slag, klassiker och mindre kända varianter. Det obligatoriska
inledande avsnittet om redskap, glas och tillbehör känns väldigt
översiktligt och piktskyldigt. Men den lilla ordlistan (man får bland
annat veta att "vodka" är ryska för "kärt litet
vatten") och registret i slutet där man kan söka drinkrecept både
via namn och spritsort är desto mer användarvänligt.
Recept
att testa:
Chocotini (en drink med smält choklad, vodka, is och
crème de cacao) - Mia Gustavsson PRESSAT
- 170 juicer och smoothies av Francesca Newby
(Albert Bonniers Förlag,
351 s, 2006)  Efter
en inledning som lovsjunger juicens positiva effekter och allt nyttigt färskpressat
rymmer får man en kort introduktion till vilka redskap som behövs för
att man ska kunna göra sina egna juicer och smoothies. En råsaftcentrifug,
en mixer och en citruspress är alla juicefixares nödvändigheter
får man lära sig.
Kapitlen är sen indelade efter ingredienser,
så det är avsnitt med inriktning på bland annat bär, frukt,
grönsaker, tropiskt och mjölkbaserade drinkar. För laktosintoleranta
och andra finns även ett alternativt avsnitt om smoothies och milkshakes
baserade på sojamjölk, mandelmjölk, kokoksmjölk och liknande.
Bra tänkt, så att även allergiker och veganer kan få testa
mjölkdrinkar.
"Pressat" är precis som systerboken
"Skakat" snygg med fina foton, men layoutmässigt balanserande
mellan coolt och pråligt. Registret i slutet av boken är indelat efter
ingrediens, från alfalfagroddar till torkade äpplen, och jag tror säkert
recepten kan inspirera till många goda juicer och smoothies för den
som är sugen på att testa. Det är bara att välja en ingrediens
eller två och leta upp en matchande drink.
Recept att testa:
Åh,
min älskling (clementiner, ingefära, kanel, farinsocker och kryddnejlikor) -
Mia Gustavsson JUICER & SMOOTHIES -
206 hälsosamma energidrinkar
(Bonnier Impact, 128 s, 2006)  Trots
att boken är både hälften så tjock och mindre än ovanstånde
titel i samma ämne så rymmer denna fler recept. Annars är upplägget
rätt likt det i "Pressat". Men denna bok är betydligt
mer sparsmakad i sin layout.
Register finns både på ingredienser
och på receptnamn. Kan vara praktiskt. Kapitlen är också här
indelade efter huvudkategorier som grönsaker, citrus och tropiskt men rymmer
även "klassiska smoothies", "frukost i ett glas", "skål
för din hälsa" och "energidrinkar". Visst finns
det många fantasifulla drinknamn och ingredienskominationer som lockar till
nyfikenhet, men också andra som får en att skeptiskt rynka på
näsan. En "Chill Pill" med fänkål, citron och kamomillte
gör mig nästan lika osugen som en "Kale and hearty" med grönkål,
vetegräs och spirulina. I min mun vattnas det mer när det blir tal om
ingredienser som papaya, hallon, lime, björnbär och ananas. Men smaken
är som baken och här finns det säkert nåt för alla smaklökar,
och med alla löksmaker... Recept att testa:
Hula Kula (ananas,
kokosmjölk och sojamjölk)
-
Mia Gustavsson CALVADOS - Världens
främsta äppelbrandy av Henrik Mattsson
(ICA Förlaget, 96
s, 2005)
 Det är alltid lurigt med spritböcker. Kanske först och främst för att sprit är en tillvand smak. En del älskar whisky, medan andra tycker det smakar härsket getpiss. Vissa tycker sig kunna känna nyanskillnaderna i olika sorters vodka medan andra bara blir fulla och varma i hals och mage. Själv har jag aldrig kunnar vänja mig vid calvados.
Calvados är en av de stora anrika spritsorterna. Eftersom den tillverkas i frankrike så är den omgiven av mystik och drakoniska regler för vad som får kallas Calvados och inte. För den oinvigde smakar det ungefär som konjak utrört med flygbränsle, men i ärlighetens namn kan samma sak sägas om konjak, whisky, grappa och absinthe också.
Den här sortens böcker är som bäst för den som vill lära sig något om en ny sorts finsprit som polarna inte håller på med. Allt för att få vara den förste som snöar in på nya trenden. Eller för de som hakar på och snabbt vill komma ikapp. Jag ska inte sticka under stol med att jag själv blir nyfiken på Calvados när jag läser boken, även om inget av mina möten med den normandiska äppelbrandyn har varit direkt lyckat. Om inte annat så har calvadosen mer användningsområden i matlagning än whiskyn. Recept
att testa:
Musslor i cider och grädde
- Harald Åberg
Bulldozer:
07-09-02
|
